藥膳麵線

過年後氣溫忽高忽低,很多人會不小心就感冒,最近又有一波冷氣團,自己動手做做藥膳麵線,暖暖身心又強健體魄喔!今天小編要來和大家分享藥膳麵線食譜,讓你也可以在家裡輕鬆做喔!

藥膳麵線食譜介紹-01

 

【食材準備】

白蘿蔔1條、紅蘿蔔小型1條、玉米1條、蕃茄2顆、杏鮑菇適量、乾香菇適量、板豆腐1份、綠色蔬菜適量、鹽適量、橄欖油1大匙、三風麵館紅麴麵線約十人份。

 

【藥膳麵線湯頭】

何首烏30克、黃耆25克、紅棗20克、川芎20克、枸杞子20克、當歸10克、熟地10克、水3000 c.c.

 

藥膳麵線作法-01

1. 將藥膳麵線湯頭食材熬煮,放入陶鍋煮約1個小時,但是因為川芎和當歸煮久了會苦,所以記得20分鐘後再下鍋,一個小時後取出食材,湯頭備用。

2. 將所有食材切塊(除了麵線與青菜),並丟入藥膳湯頭中熬煮,約一小時。

3. 熬煮完畢後,觀察食材是否都已入味,再加入鹽、橄欖油加以調味。

4. 最後川燙綠色青菜、將麵線煮熟,瀝乾水分加入鹽巴與橄欖油,即可與藥膳湯頭搭配食用囉!也可以直接放入藥膳湯頭中,一道藥膳麵線即完成!

 

有更古早味的做法,是將麵線煮熟瀝乾後,放於蒜末上,稍微壓成餅狀,中火煎至形狀固定,翻面後再稍微煎成型,可在下方打顆蛋,與麵線餅融為一體,最後淋上麻油與米酒提味,再撒上胡椒鹽就完成囉!

 

這道麵線煎是奶奶們的古早味作法,將麵線煎餅放入藥膳湯頭中享用,不但又香又濃郁,而且還不容易軟爛喔!但是使用紅麴麵線,不但攝取更多營養,也比一般的麵線更不易軟爛,更有口感喔!

 

藥膳麵線小筆記-01

1.      正統的藥膳麵線是全部以酒取代水,燉煮的過程也部會加上蓋子,以小火燉煮約兩小時,但是怕酒味的人可以用水取代久喔!喜歡酒味的人則可適量使用米酒,調整酒的分量。

2.      沒有時間熬煮藥膳麵線湯頭的朋友,也可以購買現成的藥膳包,一包煮一次剛剛好喔!

 

紅麴麵線好處多多

 

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紅麴近期常常出現在各種菜色中,像是紅麴肉、紅麴雞等等,鮮紅的色澤看了就讓人食指大動!而紅麴的好處也相當多喔!像是降膽固醇、降血壓等等,是健康食品界中的新星!三風也將紅麴萃取到麵線中,讓你在生活中可以更加方便地享用美妤與健康!

食用紅麴也有些地方需要注意,像是紅麴有活血功能,因此孕婦記得不要吃太多,以免出現出血症狀!另外也要避免與菸鹼酸類的藥物合併食用,會產生對肝臟不良之副作用喔!

 

 

以上就是小編的藥膳麵線食譜介紹,以及紅麴麵線的基本介紹,喜歡自己下廚的朋友,可以使用三風麵館的新鮮健康食材,烹煮出美味的三餐,同時攝取健康的養分,讓家人與自己都能健康滿分唷!

 

 

 

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