過年後氣溫忽高忽低，很多人會不小心就感冒，最近又有一波冷氣團，自己動手做做藥膳麵線，暖暖身心又強健體魄喔!今天小編要來和大家分享藥膳麵線食譜，讓你也可以在家裡輕鬆做喔!
【食材準備】
白蘿蔔1條、紅蘿蔔小型1條、玉米1條、蕃茄2顆、杏鮑菇適量、乾香菇適量、板豆腐1份、綠色蔬菜適量、鹽適量、橄欖油1大匙、三風麵館紅麴麵線約十人份。
【藥膳麵線湯頭】
何首烏30克、黃耆25克、紅棗20克、川芎20克、枸杞子20克、當歸10克、熟地10克、水3000 c.c.
1. 將藥膳麵線湯頭食材熬煮，放入陶鍋煮約1個小時，但是因為川芎和當歸煮久了會苦，所以記得20分鐘後再下鍋，一個小時後取出食材，湯頭備用。
2. 將所有食材切塊(除了麵線與青菜)，並丟入藥膳湯頭中熬煮，約一小時。
3. 熬煮完畢後，觀察食材是否都已入味，再加入鹽、橄欖油加以調味。
4. 最後川燙綠色青菜、將麵線煮熟，瀝乾水分加入鹽巴與橄欖油，即可與藥膳湯頭搭配食用囉!也可以直接放入藥膳湯頭中，一道藥膳麵線即完成!
有更古早味的做法，是將麵線煮熟瀝乾後，放於蒜末上，稍微壓成餅狀，中火煎至形狀固定，翻面後再稍微煎成型，可在下方打顆蛋，與麵線餅融為一體，最後淋上麻油與米酒提味，再撒上胡椒鹽就完成囉!
這道麵線煎是奶奶們的古早味作法，將麵線煎餅放入藥膳湯頭中享用，不但又香又濃郁，而且還不容易軟爛喔!但是使用紅麴麵線，不但攝取更多營養，也比一般的麵線更不易軟爛，更有口感喔!
1. 正統的藥膳麵線是全部以酒取代水，燉煮的過程也部會加上蓋子，以小火燉煮約兩小時，但是怕酒味的人可以用水取代久喔!喜歡酒味的人則可適量使用米酒，調整酒的分量。
2. 沒有時間熬煮藥膳麵線湯頭的朋友，也可以購買現成的藥膳包，一包煮一次剛剛好喔!
紅麴麵線好處多多
紅麴近期常常出現在各種菜色中，像是紅麴肉、紅麴雞等等，鮮紅的色澤看了就讓人食指大動!而紅麴的好處也相當多喔!像是降膽固醇、降血壓等等，是健康食品界中的新星!三風也將紅麴萃取到麵線中，讓你在生活中可以更加方便地享用美妤與健康!
食用紅麴也有些地方需要注意，像是紅麴有活血功能，因此孕婦記得不要吃太多，以免出現出血症狀!另外也要避免與菸鹼酸類的藥物合併食用，會產生對肝臟不良之副作用喔!
以上就是小編的藥膳麵線食譜介紹，以及紅麴麵線的基本介紹，喜歡自己下廚的朋友，可以使用三風麵館的新鮮健康食材，烹煮出美味的三餐，同時攝取健康的養分，讓家人與自己都能健康滿分唷!
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