三風愛料理過年年菜輕鬆煮：最適合小家庭過年年菜食譜大公開！－三風麵館-麵食の專家

過年到了，媽媽的頭就大了！

過年除了發紅包，最重要的就是全家人聚在一起吃年夜飯了，雖然現在很多家庭會選擇到餐廳去吃年夜飯，但是小編覺得過年還是要大家圍在家裡吃飯才有『年味』，但是全家人都要吃年夜飯，媽媽這下子可苦惱了．．．沒關係！今天小編整理了小家庭最適用過年年菜食譜來助媽媽們一臂之力，你也在煩惱今年過年年菜嗎？立刻來學幾樣簡單的過年年菜食譜吧！

過年年菜食譜1：麻油蛋麵線煎

台灣長輩最愛私房菜，過年來一道麻油蛋麵線煎好吃又吉祥，因為麵線代表長壽，用麻油煎起來色澤金黃，端上桌一點都不俗氣！

年菜食譜材料：三風麵館有機長壽麵線1大把、麻油2大匙、老薑末3-4片、蛋1顆、酒2小匙

年菜食譜做法1：麵線放進滾水中煮熟撈起備用《煮麵線小秘訣》

年菜食譜做法2：小火爆香麻油和薑末

年菜食譜做法3：將麵線放到鍋中，輕壓成餅狀煎5分鐘

年菜食譜做法4：翻面前，打一顆蛋，等蛋稍凝固後，即可翻面繼續煎3-5分鐘

年菜食譜做法5：起鍋前，淋上少許米酒提香

年菜食譜做法6：沾醬可以準備醬油膏、蒜末。淡口味的不沾醬也可以

過年年菜食譜2：羊肉麻油麵線

2015年剛好是羊年，過年又是冷吱吱的冬天，這時候端上一碗羊肉麻油麵線，祛寒又應景呢！

年菜食譜材料：羊肉片、三風麵館有機長壽麵線1大把、醬油、米酒、黑麻油、當歸、黃耆、枸杞適量

年菜食譜做法1：將一個小鍋（最好可以是砂鍋），將當歸、黃耆、枸杞放進鍋裡煮個5分鐘

年菜食譜做法2：用另一個鍋煮麵線《煮麵線小秘訣》

年菜食譜做法3：砂鍋裡加入一些醬油、米酒及黑麻油，之後把羊肉片放進去煮（隨時撈掉浮起的肉渣）

年菜食譜做法4：羊肉片熟後，就可以加入麵線（也可以加入自己喜歡的蔬菜）

過年年菜食譜3：簡易版佛跳牆

過年既然是如此重要的節日，怎麼能沒有大菜呢！說到年節大菜，當然就屬『佛跳牆』囉；但是大飯店的一甕佛跳牆貴到跳錶Orz現在馬上就教你怎麼在家自己做佛跳牆。

年菜食譜材料：大白菜1顆、魚皮1份、蹄筋1份、水翅1份、排骨酥1份、熟芋頭適量、鳥蛋1份、生干貝適量、滷過的豬腳、金針菇適量、切段蔥2支、蒜仁3-5顆、雞高湯約1000cc、蠔油1大匙、胡椒粉適量、米酒少許

（以上佛跳牆食材，都可以視自己的喜好做增減）

年菜食譜做法1：大白菜洗淨切好入滾水燙過，大白菜湯留著備用

年菜食譜做法2：芋頭可以直接去市場買熟的，或買生的回來先炸過

年菜食譜做法3：鳥蛋可炸可不炸

年菜食譜做法4：拿一個鍋子放點油，用中火爆香蒜仁、蔥段後，放入雞高湯再加入白菜湯，加入蠔油、胡椒粉適量，最後再用米酒淋鍋邊；佛跳牆湯底即完成

年菜食譜做法5：拿一個甕擺放食材，以白菜舖底，越難熟透的放最下面（例如：芋頭、豬腳放底下），其餘食材就整齊的擺放

年菜食譜做法6：加入湯底和爆過的蔥蒜至9分滿，蓋上保鮮膜（要可耐高溫的），用一杯半的水，用電鍋蒸1小時就完成了

這些過年年菜食譜是不是很容易呀，學會這些過年年菜食譜之後，保證可以拿到『好媳婦標章』。而且在這裡小編還要告訴大家一個讓過年年菜好吃的小秘訣──那就是選擇好的食材，尤其是主食材麵條的選擇，新手很容易不小心把麵條煮爛黏在一起，所以小編只用三風麵館出產麵條，麵條紮實有彈性、不易煮爛，絕對是過年年菜的好幫手！